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Segundo os historiadores o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde
atualmente está situado o Iraque. Supõe-se que a
princípio o trigo fosse apenas mastigado.[carece de
fontes]
Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de
farinha misturada ao fruto do carvalho (chamado
bolota, lande ou noz). Seriam alimentos achatados,
duros, secos e que também não poderiam ser
comidos logo depois de prontos por serem bastante
amargos. Assim, talvez fosse necessário lavá-los em água fervente por diversas vezes antes de se fazer as broas
que eram expostas ao sol para secar. Tais broas eram assadas da mesma forma que os bolos, sobre pedras
quentes ou embaixo de cinzas
